สารแต่งกลิ่นรสคืออะไร

สารแต่งกลิ่นรส หรือวัตถุแต่งกลิ่นรส (Flavoring agents) คือ สารเคมีหรือสารธรรมชาติที่ใช้เพื่อเพิ่มหรือปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของอาหาร เครื่องดื่ม หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ โดยไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ทำหน้าที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติหรือกลิ่นที่น่าดึงดูดและเป็นที่ต้องการมากขึ้น

---

ประเภทของสารแต่งกลิ่นมีอะไรบ้าง

1. สารแต่งกลิ่นรสธรรมชาติ (Natural Flavorings)

• คือวัตถุแต่งกลิ่นรสที่ได้จากการสกัดจากพืช สมุนไพร ผลไม้ สัตว์หรือแหล่งธรรมชาติอื่นๆ โดยผ่านวิธีทางกายภาพ
• ไม่มีการปรุงแต่งทางเคมีเพิ่มเติม

2. สารแต่งกลิ่นรสสังเคราะห์ (Synthetic Flavorings)

• ผลิตจากการสังเคราะห์ทางเคมีเพื่อเลียนแบบกลิ่นและรสของสารธรรมชาติ
• มักจะมีราคาถูกกว่าสารธรรมชาติ แต่บางชนิดอาจมีข้อควรระวังในการใช้

3. สารเลียนแบบธรรมชาติ (Nature-Identical Flavorings)

• สารสังเคราะห์ที่มีคุณลักษณะทางเคมีเหมือนกับสารที่พบในธรรมชาติ ที่มนุษย์ใช้บริโภค
• ใช้เพื่อเลียนแบบกลิ่นและรสของธรรมชาติในราคาที่ถูกกว่า

การใช้งานของสารแต่งกลิ่นรส

• ใช้ในอาหาร เช่น ขนมขบเคี้ยว ไส้หรอก แฮม เบค่อน อาหารแปรรูปต่างๆ เพื่อให้รสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย
• ใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้ กาแฟสำเร็จรูป หรือเครื่องดื่มเกลือแร่ เพื่อปรับปรุงรสชาติ
• ใช้ในผลิตภัณฑ์สุขภาพและเครื่องสำอาง เช่น ยาสีฟัน น้ำยาบ้วนปาก และลิปบาล์ม เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่น่าใช้

ข้อควรระวัง

• การใช้สารแต่งกลิ่นรสควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมและตามข้อกำหนดของหน่วยงานควบคุมอาหารและยา (FDA หรือ อย. ในประเทศไทย) เพื่อความปลอดภัยต่อผู้บริโภค
• ควรระมัดระวังในการบริโภคสารแต่งกลิ่นรสสังเคราะห์ เพราะบางชนิดอาจก่อให้เกิดการแพ้หรือผลข้างเคียงได้ในบางคน

บทความนี้เกี่ยวข้องกับ Product :
1. Flavour