Table of Contents

หมูบดผลิตอย่างไรให้ได้มาตรฐาน พร้อมวิธีลดต้นทุนและเพิ่มผลผลิตที่ได้ผลจริง

ทุกๆ วันนี้คนไทยเรานิยมบริโภค หมูบด หมูหมัก หมูเด้ง รวมถึงไก่บด ไก่เด้ง ซึ่งมักจะผลิตและปรุงรสในลักษณะที่คล้ายคลึงกันกับกลุ่มหมูนั้น

วันนี้ผมอยากจะมาแนะนำเพื่อนๆ ผู้ประกอบการถึง ขั้นตอนการผลิตที่ได้มาตรฐาน ช่วยลดต้นทุน ทั้งในแง่ของการลดค่าแรง ลดปริมาณแรงงานลง และยังสามารถ เพิ่มผลผลิต และลดการสูญเสีย ได้ด้วยการใช้เครื่องจักรที่มีประสิทธิภาพ และการใช้สารส่วนประกอบต่างๆ ดังนี้

🔹 บด

เราสามารถบดวัตถุดิบแยกเนื้อแดงกับมัน หรือรวมก็ได้ โดย เครื่อง Laska นั้นมีจุดเด่นที่สินค้าที่ผ่านการบดจากเครื่องนี้ อุณหภูมิแทบไม่สูงขึ้นเลย ส่งผลให้ มันไม่แตกตัว คุณภาพสินค้าที่ได้ พร้อมที่จะแพ็คขาย หรือจะนำไปผลิตสินค้าอื่นต่อก็จะได้สินค้าที่ดีมีคุณภาพ

🔹 ผสม

เราจะมิกซ์ผสมส่วนผสมเนื้อแดงกับมันในอัตราส่วนที่เราต้องการ (ในกรณีที่เราบดแยกกัน) และกระจายตัวอย่างสวยงาม หรือจะใช้โอกาสนี้ในการ ผสมเครื่องเทศ ส่วนประกอบต่างๆ เพื่อเพิ่ม yield น้ำ/น้ำหนัก และรสชาติต่างๆ เช่น ในการผลิตหมูเด้งเป็นต้น

เครื่อง Mixer จากแบรนด์ Laska มีจุดเด่นที่ช่วยให้คุณภาพในกลุ่มนี้ได้คือ

ผสมโดยใบ paddle interlock กัน
ควบคุมให้หมุนเข้าหากันหรือแยกจากกันได้
เวลาในแต่ละ batch ต่ำกว่าแบรนด์อื่นๆ มาก
สกัดโปรตีนออกมาเพื่อเพิ่ม yield ได้ดี
อุณหภูมิสินค้าไม่ปรับตัวขึ้นสูง
มันไม่แตกตัว ทำให้ได้สินค้าที่มีคุณภาพสูงและคงที่

🔹 Portioning & Packaging

เมื่อมาถึงขั้นตอนนี้ เราจะใช้เครื่อง มาช่วย ชั่งน้ำหนัก แยกส่วน (Portioning)

Vemag มีระบบ double screw ที่ขึ้นชื่อเรื่องการใช้งานง่ายและแม่นยำที่สุด แบ่งส่วนสินค้าเพื่อลงแพ็ค ไม่ว่าเราจะแพ็คลงถุง, ถาด หรือต่อไลน์อัตโนมัติเข้ากับเครื่องแพ็ค Thermoform Variovac
โดยเราสามารถตั้งค่าเครื่อง Vemag ให้แบ่งน้ำหนักตามที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ เช่น 300 กรัม ครึ่งกิโลกรัม หรือแพ็ค 1 กก.

🔹 Packing

เมื่อเราได้สินค้าหมูบด หมูหมัก หมูเด้ง ตามจำนวนในแพ็คเกจที่ต้องการแล้ว ไม่ว่าจะเป็นถุง หรือถาด เราก็สามารถใช้เครื่องแพ็คที่เหมาะสมได้ดังนี้ :

หากท่านต้องการบรรจุสินค้าในถุง : ขอแนะนำเครื่อง Supervac (ดูสินค้า) หรือ วิดีโอ ได้ที่นี่!
หากต้องการแพ็คในรูปแบบของถาด หรือเป็นงานอัตโนมัติ : ขอแนะนำเครื่องแพ็ค เทอร์โมฟอร์ม จากแบรนด์ Variovac ซึ่งสามารถทำงานร่วมกับเครื่อง Stuffer Vemag ได้อย่างลงตัว Variovac x Vemag Videos

Variovac Thermoform ได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าในไทยมาอย่างยาวนานปัจจุบันมีการใช้งานอยู่มากกว่าร้อยเครื่องทั่วประเทศ

โซลูชันจาก “ร่วมพัฒน์”

นอกจากการให้คำปรึกษาด้านเครื่องจักรแล้ว “ร่วมพัฒน์” เรายังถนัดและให้คำแนะนำในไลน์ผลิตสินค้าข้างต้นอย่างครอบคลุมทั้ง

การวางไลน์ผลิตที่เหมาะสมและใช้งานง่าย

สำหรับท่านที่ต้องการ เพิ่มกำลังการผลิต

การลดแรงงานคน เพื่อเพิ่มศักยภาพการแข่งขันในตลาด

การเพิ่มความหลากหลาย เช่น รสชาติ ความแปลกใหม่ ให้สินค้าท่าน

การ เพิ่ม yield น้ำหนัก เพื่อลดต้นทุน

เรามีโรงงานผลิตสารประกอบและปรุงรส พร้อมทีม R&D เพื่อพัฒนาให้สินค้าท่านเป็นทางเลือกที่ดีกว่าในตลาดที่มีการแข่งขันสูง

📌 แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้า ที่เราจะมา พูดถึงเทคนิคการเพิ่ม yield น้ำหนัก เพื่อลดต้นทุน
โดยใช้วัตถุดิบเสริม เทคนิคการหมัก และการผสมอย่างมีประสิทธิภาพ
เพื่อให้สินค้าของคุณ คุ้มค่า ยั่งยืน และชนะในตลาดได้อย่างแท้จริง!