บทความ
ไม่ว่าจะเป็นด้านกระบวนการผลิตเนื้อสัตว์แปรรูป เครื่องจักรที่ใช้ในไลน์ผลิต เทคโนโลยีอาหาร โซลูชั่นต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร
ควันหลง Oktoberfest เทศกาลเบียร์เยอรมัน เขากินอะไรกันบ้าง?
เสียงดนตรีครึกครื้น ผู้คนในชุดพื้นเมือง แก้วเบียร์ใบใหญ่ และกลิ่นไส้กรอกย่างหอม ๆ คือภาพบรรยากาศของ Oktoberfest เทศกาลชื่อดังของเยอรมนีที่หลายคนอยากไปสัมผัสสักครั้ง แต่บนโต๊ะอาหารของเทศกาลนี้ มีอะไรน่าลองบ้าง? วันนี้เราชวนมารู้จักเทศกาล พร้อมตามรอยความอร่อยที่อาจกลายเป็นไอเดียเมนูใหม่ของคุณ
เครื่องแพ็คอาหารพร้อมทาน ระหว่าง Tray Sealer กับ Thermoform สำหรับโรงงาน
ในโรงงานผลิตอาหารพร้อมทาน เมื่อยอดผลิตเพิ่มขึ้น ขั้นตอนการแพ็คและการจัดการบรรจุภัณฑ์ก็ต้องรองรับปริมาณสินค้าที่มากขึ้นตามไปด้วย ผู้ประกอบการจึงต้องพิจารณาทั้งกำลังผลิต ต้นทุนต่อแพ็ค และพื้นที่สำหรับจัดเก็บวัสดุบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้การลงทุนเครื่องจักรสอดคล้องกับแผนของโรงงาน
มาตรฐานเครื่องจักรในโรงงานอาหาร ต้องรู้อะไรบ้าง? GMP, HACCP
Food Safety ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในขั้นตอนตรวจสอบสินค้าสำเร็จรูป แต่เกี่ยวข้องตั้งแต่การออกแบบพื้นที่ การเลือกอุปกรณ์ กระบวนการผลิต การทำความสะอาด ไปจนถึงการบำรุงรักษาเครื่องจักร สำหรับโรงงานอาหาร เครื่องจักรจึงเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ต้องพิจารณาเมื่อวางระบบความปลอดภัยอาหาร เพราะเครื่องที่ทำความสะอาดยาก มีจุดสะสมของสิ่งตกค้าง หรือดูแลรักษาไม่เหมาะสม อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อกระบวนการผลิตได้
เครื่องบรรจุภัณฑ์อาหารมีกี่ประเภท? วิธีเลือกสำหรับโรงงาน
เครื่องบรรจุภัณฑ์อาหารมีหลายประเภท ตั้งแต่เครื่องสุญญากาศ Thermoforming MAP Tray Sealing ไปจนถึงระบบอัตโนมัติ ดูว่าแต่ละแบบเหมาะกับสินค้าแบบไหน และโรงงานควรเลือกอย่างไร
กลิ่นส่งผลต่อรสชาติอาหารจริงหรือไม่?
แค่ได้กลิ่นก็หิวทันที! ทำไม “กลิ่น” ถึงมีผลต่อรสชาติมากกว่าที่คิด บทความนี้พาไปรู้จัก Taste vs Flavour เจาะลึกการสร้างกลิ่นสโมค บาร์บีคิว และบรรจุภัณฑ์ที่ช่วยรักษาความหอมให้คงอยู่จนถึงมือผู้บริโภค
Food Additive vs Food Ingredient ต่างกันอย่างไร?
รสชาติ ต้นทุน และอายุสินค้า ล้วนเกี่ยวกับการเข้าใจ Food Additive vs Food Ingredient ให้ถูกต้อง มาดูกันว่าต่างกันอย่างไร สำหรับคนที่อยู่ในอุตสาหกรรมอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเจ้าของโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ R&D ผู้พัฒนาสูตร หรือฝ่ายจัดซื้อ
ไม้บีชคืออะไร ทำไมคนรักไส้กรอกและโรงงานแปรรูปอาหารเลือกใช้
ไม้บีช (Beechwood) คือไม้รมควันมาตรฐาน EU ที่ให้กลิ่นหอมนุ่มและควันสะอาดสม่ำเสมอทุกล็อต เหมาะกับโรงงานแปรรูปไส้กรอก แฮม เบคอน ทุกขนาด
ผงปรุงรสไส้กรอกเยอรมัน ตัวช่วยอัปเกรดรสชาติให้ยอดขายดีขึ้น
ไส้กรอกเยอรมันต้นตำรับขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ แต่การผลิตให้ได้มาตรฐานเดิมทุกล็อตกลับเป็นเรื่องยาก บทความนี้แนะนำผงปรุงรสไส้กรอกเยอรมันสำเร็จรูป ที่รวมเครื่องเทศไส้กรอกและ food ingredient สำคัญไว้ในถุงเดียว ช่วยให้รสชาติและคุณภาพคงที่ในทุกการผลิต
แค่เปลี่ยนวิธีละลายไก่แช่แข็ง ก็เพิ่มประสิทธิภาพการผลิตได้
หลายโรงงานยังใช้วิธีละลายไก่แช่แข็งแบบเดิมที่กินเวลา 1-2 วัน บทความนี้พาไปรู้จักวิธีละลายไก่แช่แข็งด้วยเครื่องจักรแปรรูปอาหารรุ่นใหม่ ที่ช่วยลดเวลา ลดการสูญเสียน้ำหนัก และเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตได้จริง
เครื่อง Thermoforming แพ็ค Ready Meal ได้ไหม?
ตลาด Ready Meal โตไว แต่ปัญหาเรื่องสินค้าบูดง่าย ขนส่งแล้วหกเลอะเทอะ หรือต้นทุนถาดเปล่าที่แพงลิ่วกำลังฉุดรั้งธุรกิจคุณอยู่หรือเปล่า? มาดูกันว่าเครื่อง Thermoforming จะเข้ามาเปลี่ยนเกมยกระดับไลน์ผลิตให้คุณได้อย่างไร
รมควันเนื้อสัตว์ 3 แหล่งกำเนิดควัน เลือกแบบไหนดีที่สุด
Woodchip, Wood Log หรือ Liquid Smoke แบบไหนเหมาะกับเนื้อสัตว์ของคุณ มาดูข้อดี-ข้อเสียของแหล่งกำเนิดควันแต่ละแบบ ก่อนตัดสินใจเลือกใช้ในสายการผลิตของคุณ
เครื่องตัดเนื้อแช่แข็ง ตัดสับได้เลยโดยไม่ต้องรอละลาย
เครื่องตัดเนื้อแช่แข็ง Laska ช่วยให้ตัดสับได้ทันทีโดยไม่ต้องรอละลาย รักษาคุณภาพวัตถุดิบ ลดความเสี่ยงแบคทีเรีย และเพิ่มความเร็วในไลน์ผลิต โดยร่วมพัฒน์