บทความ
ไม่ว่าจะเป็นด้านกระบวนการผลิตเนื้อสัตว์แปรรูป เครื่องจักรที่ใช้ในไลน์ผลิต เทคโนโลยีอาหาร โซลูชั่นต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร
กลิ่นส่งผลต่อรสชาติอาหารจริงหรือไม่?
แค่ได้กลิ่นก็หิวทันที! ทำไม “กลิ่น” ถึงมีผลต่อรสชาติมากกว่าที่คิด บทความนี้พาไปรู้จัก Taste vs Flavour เจาะลึกการสร้างกลิ่นสโมค บาร์บีคิว และบรรจุภัณฑ์ที่ช่วยรักษาความหอมให้คงอยู่จนถึงมือผู้บริโภค
Food Additive vs Food Ingredient ต่างกันอย่างไร?
รสชาติ ต้นทุน และอายุสินค้า ล้วนเกี่ยวกับการเข้าใจ Food Additive vs Food Ingredient ให้ถูกต้อง มาดูกันว่าต่างกันอย่างไร สำหรับคนที่อยู่ในอุตสาหกรรมอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเจ้าของโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ R&D ผู้พัฒนาสูตร หรือฝ่ายจัดซื้อ
ไม้บีชคืออะไร ทำไมคนรักไส้กรอกและโรงงานแปรรูปอาหารเลือกใช้
ไม้บีช (Beechwood) คือไม้รมควันมาตรฐาน EU ที่ให้กลิ่นหอมนุ่มและควันสะอาดสม่ำเสมอทุกล็อต เหมาะกับโรงงานแปรรูปไส้กรอก แฮม เบคอน ทุกขนาด
ผงปรุงรสไส้กรอกเยอรมัน ตัวช่วยอัปเกรดรสชาติให้ยอดขายดีขึ้น
ไส้กรอกเยอรมันต้นตำรับขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ แต่การผลิตให้ได้มาตรฐานเดิมทุกล็อตกลับเป็นเรื่องยาก บทความนี้แนะนำผงปรุงรสไส้กรอกเยอรมันสำเร็จรูป ที่รวมเครื่องเทศไส้กรอกและ food ingredient สำคัญไว้ในถุงเดียว ช่วยให้รสชาติและคุณภาพคงที่ในทุกการผลิต
แค่เปลี่ยนวิธีละลายไก่แช่แข็ง ก็เพิ่มประสิทธิภาพการผลิตได้
หลายโรงงานยังใช้วิธีละลายไก่แช่แข็งแบบเดิมที่กินเวลา 1-2 วัน บทความนี้พาไปรู้จักวิธีละลายไก่แช่แข็งด้วยเครื่องจักรแปรรูปอาหารรุ่นใหม่ ที่ช่วยลดเวลา ลดการสูญเสียน้ำหนัก และเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตได้จริง
เครื่อง Thermoforming แพ็ค Ready Meal ได้ไหม?
ตลาด Ready Meal โตไว แต่ปัญหาเรื่องสินค้าบูดง่าย ขนส่งแล้วหกเลอะเทอะ หรือต้นทุนถาดเปล่าที่แพงลิ่วกำลังฉุดรั้งธุรกิจคุณอยู่หรือเปล่า? มาดูกันว่าเครื่อง Thermoforming จะเข้ามาเปลี่ยนเกมยกระดับไลน์ผลิตให้คุณได้อย่างไร
รมควันเนื้อสัตว์ 3 แหล่งกำเนิดควัน เลือกแบบไหนดีที่สุด
Woodchip, Wood Log หรือ Liquid Smoke แบบไหนเหมาะกับเนื้อสัตว์ของคุณ มาดูข้อดี-ข้อเสียของแหล่งกำเนิดควันแต่ละแบบ ก่อนตัดสินใจเลือกใช้ในสายการผลิตของคุณ
เครื่องตัดเนื้อแช่แข็ง ตัดสับได้เลยโดยไม่ต้องรอละลาย
เครื่องตัดเนื้อแช่แข็ง Laska ช่วยให้ตัดสับได้ทันทีโดยไม่ต้องรอละลาย รักษาคุณภาพวัตถุดิบ ลดความเสี่ยงแบคทีเรีย และเพิ่มความเร็วในไลน์ผลิต โดยร่วมพัฒน์
การแพ็คซาลามี่แบบไหนดีกว่ากัน? กับ 7 รูปแบบให้ Shelf Life นานขึ้น
ซาลามี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไวต่อออกซิเจนและมีไขมันสูง ทำให้เสี่ยงต่อการเกิดกลิ่นหืน สีซีด และอายุการเก็บรักษาสั้น หากเลือกบรรจุภัณฑ์ไม่เหมาะสม มาทำความรู้จักเทคโนโลยีการแพ็คซาลามี่แบบต่างๆ และเหตุผลที่ระบบ MAP กำลังได้รับความนิยมในอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป
ไม้รมควันอาหาร 3 กลุ่ม ข้อดีข้อเสีย เลือกแบบไหนให้เหมาะ?
ไม้รมควันแต่ละชนิดไม่ได้แค่ “กลิ่นต่างกัน” แต่ส่งผลต่อสี รสขม และต้นทุนการผลิต รู้ก่อน เลือกถูก ไม่ต้องเสียของ
ไส้กรอกรสชาติไทย เพิ่มมูลค่าสินค้าให้แตกต่าง
ไส้กรอกไม่จำเป็นต้องมีแค่รสชาติเดิม ๆ อีกต่อไป พบไอเดียต่อยอดสินค้าใหม่ด้วยรสชาติไทยยอดนิยมอย่างผัดไทย ต้มยำ ลาบ และพะโล้ พร้อมเทคนิคพัฒนาสูตรให้โดดเด่นและเพิ่มมูลค่าให้ธุรกิจอาหาร
Salami กินสดได้ไหม? ไขคำตอบ ทำไมไม่ต้องปรุงสุก
Salami กินสดได้ไหม? คำตอบคือ “ได้” เพราะผ่านการหมักและบ่มจนปลอดภัยโดยไม่ต้องปรุงสุก พร้อมไขความลับเบื้องหลังรสชาติและกระบวนการผลิตแบบมืออาชีพ