บทความ
ไม่ว่าจะเป็นด้านกระบวนการผลิตเนื้อสัตว์แปรรูป เครื่องจักรที่ใช้ในไลน์ผลิต เทคโนโลยีอาหาร โซลูชั่นต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร
อาหาร Oktoberfest กินอะไร? เทศกาลเบียร์เยอรมัน
Oktoberfest เทศกาลเบียร์เยอรมันไม่ได้มีแค่เบียร์ ชวนส่องอาหาร Oktoberfest ตั้งแต่ไก่ย่าง Hendl ขาหมู Schweinshaxe เพรทเซล ไปจนถึงไส้กรอก Weißwurst, Blutwurst และ Bratwurst พร้อมไอเดียต่อยอดเป็นเมนูใหม่ของคุณ
เครื่องแพ็คอาหารพร้อมทาน เปลี่ยน Tray Sealer เป็น Thermoform
โรงงานอาหารพร้อมทานที่ยอดผลิตเพิ่มขึ้น ถึงเวลาเปลี่ยนจาก Tray Sealer มาใช้ Thermoform หรือยัง ดู 5 เหตุผล ตั้งแต่ต้นทุนบรรจุภัณฑ์ต่อแพ็ค พื้นที่จัดเก็บ ไปจนถึงการต่อระบบอัตโนมัติ
มาตรฐานเครื่องจักรในโรงงานอาหาร ต้องรู้อะไรบ้าง? GMP, HACCP
Food Safety ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในขั้นตอนตรวจสอบสินค้าสำเร็จรูป แต่เกี่ยวข้องตั้งแต่การออกแบบพื้นที่ การเลือกอุปกรณ์ กระบวนการผลิต การทำความสะอาด ไปจนถึงการบำรุงรักษาเครื่องจักร สำหรับโรงงานอาหาร เครื่องจักรจึงเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ต้องพิจารณาเมื่อวางระบบความปลอดภัยอาหาร เพราะเครื่องที่ทำความสะอาดยาก มีจุดสะสมของสิ่งตกค้าง หรือดูแลรักษาไม่เหมาะสม อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อกระบวนการผลิตได้
เครื่องบรรจุภัณฑ์อาหารมีกี่ประเภท? รวมเครื่องแพ็คในโรงงาน
เครื่องบรรจุภัณฑ์อาหารมีหลายประเภท ตั้งแต่เครื่องสุญญากาศ Thermoforming MAP Tray Sealing ไปจนถึงระบบอัตโนมัติ ดูว่าแต่ละแบบเหมาะกับสินค้าแบบไหน และโรงงานควรเลือกอย่างไร
กลิ่นรสในอุตสาหกรรมอาหาร สร้างและรักษากลิ่นให้นาน
แค่ได้กลิ่นก็หิวทันที! ทำไม “กลิ่น” ถึงมีผลต่อรสชาติมากกว่าที่คิด บทความนี้พาไปรู้จัก Taste vs Flavour เจาะลึกการสร้างกลิ่นสโมค บาร์บีคิว และบรรจุภัณฑ์ที่ช่วยรักษาความหอมให้คงอยู่จนถึงมือผู้บริโภค
Food Ingredient & Food Additive สำหรับโรงงานแปรรูปเนื้อ เลือกใช้อย่างไร
รสชาติ ต้นทุน และอายุสินค้า ล้วนเกี่ยวกับการเข้าใจ Food Additive vs Food Ingredient ให้ถูกต้อง มาดูกันว่าต่างกันอย่างไร สำหรับคนที่อยู่ในอุตสาหกรรมอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเจ้าของโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ R&D ผู้พัฒนาสูตร หรือฝ่ายจัดซื้อ
ไม้บีชคืออะไร ทำไมคนรักไส้กรอกและโรงงานแปรรูปอาหารเลือกใช้
ไม้บีช (Beechwood) คือไม้รมควันมาตรฐาน EU ที่ให้กลิ่นหอมนุ่มและควันสะอาดสม่ำเสมอทุกล็อต เหมาะกับโรงงานแปรรูปไส้กรอก แฮม เบคอน ทุกขนาด
ผงปรุงรสไส้กรอกเยอรมัน ตัวช่วยอัปเกรดรสชาติให้ยอดขายดีขึ้น
ไส้กรอกเยอรมันต้นตำรับขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ แต่การผลิตให้ได้มาตรฐานเดิมทุกล็อตกลับเป็นเรื่องยาก บทความนี้แนะนำผงปรุงรสไส้กรอกเยอรมันสำเร็จรูป ที่รวมเครื่องเทศไส้กรอกและ food ingredient สำคัญไว้ในถุงเดียว ช่วยให้รสชาติและคุณภาพคงที่ในทุกการผลิต
แค่เปลี่ยนวิธีละลายไก่แช่แข็ง ก็เพิ่มประสิทธิภาพการผลิตได้
หลายโรงงานยังใช้วิธีละลายไก่แช่แข็งแบบเดิมที่กินเวลา 1-2 วัน บทความนี้พาไปรู้จักวิธีละลายไก่แช่แข็งด้วยเครื่องจักรแปรรูปอาหารรุ่นใหม่ ที่ช่วยลดเวลา ลดการสูญเสียน้ำหนัก และเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตได้จริง
เครื่อง Thermoforming แพ็ค Ready Meal ได้ไหม?
ตลาด Ready Meal โตไว แต่ปัญหาเรื่องสินค้าบูดง่าย ขนส่งแล้วหกเลอะเทอะ หรือต้นทุนถาดเปล่าที่แพงลิ่วกำลังฉุดรั้งธุรกิจคุณอยู่หรือเปล่า? มาดูกันว่าเครื่อง Thermoforming จะเข้ามาเปลี่ยนเกมยกระดับไลน์ผลิตให้คุณได้อย่างไร
รมควันเนื้อสัตว์ 3 แหล่งกำเนิดควัน เลือกแบบไหนดีที่สุด
Woodchip, Wood Log หรือ Liquid Smoke แบบไหนเหมาะกับเนื้อสัตว์ของคุณ มาดูข้อดี-ข้อเสียของแหล่งกำเนิดควันแต่ละแบบ ก่อนตัดสินใจเลือกใช้ในสายการผลิตของคุณ
เครื่องตัดเนื้อแช่แข็ง ตัดสับได้เลยโดยไม่ต้องรอละลาย
เครื่องตัดเนื้อแช่แข็ง Laska ช่วยให้ตัดสับได้ทันทีโดยไม่ต้องรอละลาย รักษาคุณภาพวัตถุดิบ ลดความเสี่ยงแบคทีเรีย และเพิ่มความเร็วในไลน์ผลิต โดยร่วมพัฒน์