คาราจีแนนสำหรับเนื้อสัตว์แปรรูป

คาราจีแนนใช้ในเนื้อสัตว์แปรรูปในปริมาณเล็กน้อย แต่ให้ประโยชน์อย่างมากต่อคุณสมบัติโดยรวมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
Marcel Carrageenan ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะเนื้อตามธรรมชาติ

ข้อได้เปรียบ

ทำหน้าที่เป็น “ซีเมนต์” ที่เสริมกำลังเครือข่ายโปรตีนเจลของเนื้อสัตว์แปรรูป
กักเก็บน้ำในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีการขยายตัวสูงได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ป้องกันการสูญเสียน้ำหยดและการละลาย
เสริมความสามารถในการจับตัวกับน้ำที่ขึ้นอยู่กับ pH ของส่วนผสม เช่น เกลือและฟอสเฟต
เพิ่มความสามารถในการหั่นและลดการล้างชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น
คงเนื้อสัมผัสเหมือนเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป
เหมาะสำหรับสูตรลดไขมันเนื่องจากมีการจัดระเบียบน้ำและการจับตัวกันที่ดี

รายการสินค้า

AQUAGEL MP-6364

สารเพิ่มเนื้อสัมผัสและสารยึดเกาะเนื้อธรรมชาติ
เหมาะสำหรับการทำไส้กรอก

Application

AQUAGEL MP-1611

สารเพิ่มเนื้อสัมผัสและสารยึดเกาะเนื้อธรรมชาติ
เหมาะสำหรับการทำน้ำ Brine ทำแฮม , เบคอน