Food Additive คืออะไร

Food Additive (วัตถุเจือปนอาหาร) คือ สารที่ถูกเติมเข้าไปในอาหารในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ เช่น การถนอมอาหาร การปรับปรุงคุณภาพ หรือการเพิ่มความน่ารับประทาน โดยไม่ได้มีจุดประสงค์ในการเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารหรือเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหาร

ประโยชน์ของ Food Additive

การถนอมอาหาร (Preservation or Shelf-life extender)
ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ป้องกันและชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์ ทำให้อาหารสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่เสียหาย
ตัวอย่างเช่น โซเดียมเบนโซเอต (Sodium Benzoate), โซเดียมแอซีเทต (SODIUM ACETATE)

การปรับปรุงลักษณะอาหาร (Improving Food Texture)
ช่วยปรับปรุงลักษณะทางกายภาพของอาหาร เช่น ทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น ความคงตัวของผลิตภัณฑ์ สารช่วยทำให้เกิดเป็นเนื้อเจล
ตัวอย่างเช่น คาราจีแนน (Carrageenan) สำหรับเจลาตินในขนม หรือเกิดความข้นเหนียวในอาหาร

การปรับปรุงรสชาติ (Flavor Enhancement)
เพิ่มหรือปรับปรุงรสชาติของอาหาร เช่น การใช้สารแต่งกลิ่นหรือสารเพิ่มรสชาติ เพื่อทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้น
ตัวอย่างเช่น ผงชูรส (Monosodium Glutamate – MSG)

การปรับปรุงสี (Color Enhancement)
ใช้เพื่อทำให้อาหารมีสีสันที่สวยงามหรือคงสีเดิมของอาหารไว้แม้ผ่านกระบวนการผลิต เช่น การใช้สีผสมอาหารทั้งจากธรรมชาติและสังเคราะห์
ตัวอย่างเช่น แคโรทีนอยด์ (Carotenoids), เบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene)

การปรับปรุงคุณภาพอาหาร (Improving Food Quality)
ช่วยรักษาคุณภาพอาหารไม่ให้เสื่อมสภาพ เช่น การใส่วัตถุป้องกันการเกิดออกซิเดชันเพื่อป้องกันสีในผลิตภัณฑ์ไม่ให้เกิดการออกซิเดชันและสีเปลี่ยน
ตัวอย่างเช่น  กรดแอสคอร์บิก (Ascorbic Acid – INS 300), โซเดียมอีริทอร์เบต (SODIUM ERYTHORBATE -INS 316)

การแก้ปัญหาที่ Food Additive ช่วยได้

การป้องกันการเน่าเสียของอาหาร (Preventing Food Spoilage)
ช่วยลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และชะลอการเสื่อมสภาพของอาหาร เช่น การใช้วัตถุกันเสียหรือสารยืดอายุในไส้กรอก แฮม เบค่อน
การปรับปรุงเนื้อสัมผัสของอาหาร (Improving Texture)
ทำให้อาหารคงรูป ไม่แยกชั้น หรือเพิ่มความเหนียว เช่น การใส่อิมัลซิไฟเออร์ในมายองเนสหรือการเติมสารเพิ่มความข้นหนืดในซุปหรือซอส
การเพิ่มความน่ารับประทาน (Enhancing Palatability)
ทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่ดีขึ้น โดยการเติมสารแต่งกลิ่นรสหรือสารเพิ่มรสชาติ เช่น ในอาหารขบเคี้ยวหรือเครื่องดื่ม
การรักษาคุณภาพอาหาร (Maintaining Food Quality)
ช่วยคงคุณภาพอาหาร เช่น การป้องกันการเหม็นหืนของน้ำมัน หรือการคงความสดสีในอาหารเนื้อสัตว์แปรรูป
การปรับปรุงสีสันอาหาร (Improving Appearance)
ช่วยให้อาหารมีสีสันสดใสเหมือนกับวัตถุดิบสดหรือปรับปรุงให้มีสีตามที่ต้องการ เช่น การใส่สีในไอศกรีม เครื่องดื่ม

ข้อควรระวังในการใช้ Food Additive

การใช้วัตถุเจือปนอาหารเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการผลิตอาหาร แต่ต้องอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเคร่งครัด เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค

1. มาตรฐานที่กำหนด การใช้ Food Additive ควรเป็นไปตามมาตรฐานและกฎหมายที่กำหนดโดยหน่วยงานควบคุม เช่น อย. (สำนักงานอาหารและยา) การควบคุมนี้เพื่อจำกัดชนิดและปริมาณสูงสุดที่อนุญาตให้ใช้ในอาหารแต่ละประเภท เพื่อให้มั่นใจว่าผู้บริโภคได้รับสารในระดับที่ปลอดภัยและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

2. ระวังปริมาณและการบริโภคต่อเนื่อง การบริโภควัตถุเจือปนอาหารบางชนิดในปริมาณมากหรือต่อเนื่องอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ เช่น การแพ้สารเจือปนหรือการสะสมในร่างกาย
การได้รับสารเจือปนบางชนิดเกินกว่าที่กำหนด หรือการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารเหล่านั้นสะสมต่อเนื่องเป็นระยะเวลานาน อาจส่งผลกระทบต่อร่างกายได้ โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่มีความไวต่อสารบางชนิด เช่น ผู้ที่แพ้ผงชูรส หรือสารกันเสียบางประเภท

ทั้งนี้ควรใช้วัตถุเจือปนจากผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือ และความรู้ ความเชี่ยวชาญในการผลิตและการใช้งาน อย่างเช่นร่วมพัฒน์เองก็ได้พัฒนาวัตถุเจือปนอาหารที่ช่วยเรื่องฟังก์ชันหลายๆอย่างในผลิตภัฑณ์แปรรูปอาหาร ไม่ว่าจะเป็น

RP1023 RP SL
(Food additive)

เพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ให้ยาวนานขึ้น โดยไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

RP1128 ICB20
(Food additive)

ทำให้เนื้อของคุณมีความ Juicy ข้างในเนื้อมากขึ้น ใช้สำหรับส่วนต่างๆ ของไก่และหมู สำหรับหมักผลิตภัณฑ์

ยกตัวอย่างผลิตภัณฑ์ขายดีของเรา อย่างเช่น RP1023 RP SL (Food additive) และ RP1128 ICB20 (Food additive) ได้รับการพัฒนาเพื่อเป็นเครื่องมือสำคัญในการยกระดับคุณภาพและยืดอายุผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมอาหาร ไม่ว่าจะเป็นตัวRP1023 RP SL (Food additive) สารควบคุมความเป็นกรด  ที่จะช่วย ควบคุมการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์และแบคทีเรีย ทำให้สินค้าของคุณมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น จุดเด่นสำคัญคือ ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ ทำให้คงคุณภาพด้านรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์ และRP1128 ICB20 (Food additive) ที่เป็นสารสำหรับใช้ในการหมักหรือฉีดผลิตภัณฑ์ เช่น ส่วนต่างๆ ของไก่และหมู ไม่ว่าจะเป็นสาวนอก สะโพก สามชั้น มีคุณสมบัติในการทำให้เนื้อสัตว์มีผลผลิตหรือ yieldมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วย ปรับปรุงเนื้อสัมผัส ของอาหารให้ดีขึ้นและน่ารับประทาน  มีความ Juicy ข้างในเนื้อมากขึ้น

บทความนี้เกี่ยวข้องกับ Product :
1. วัตถุเจือปนอาหาร

หากคุณสนใจ Food Additive ของ บริษัท ร่วมพัฒน์ จำกัด มีสินค้าที่จะตอบสนองความต้องการของคุณ ได้ตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำของการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป ไม่ว่าจะเป็นในส่วนของ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส วัตถุเจือปนอาหาร หรือจะเป็นเครื่องจักรที่ใช้ในไลน์เครื่องบด (Grinder), เครื่องสับผสม (Bowl Cutter), เครื่องอัดไส้ (Stuffer), ตู้อบรมควัน (Smoke Chamber), ไม้อบรบควัน (Wood log หรือ Wood Chip) รวมไปถึงขั้นตอนการบรรจุด้วยเครื่องบรรจุสุญญาอากาศ (Vacuum belt machine) หรือเทอโมฟอร์ม (Thermoform) นอกจากนี้เรายังมีผู้เชี่ยวชาญที่มีความรู้ที่จะช่วยพัฒนาสูตรและขั้นตอนการผลิตไปพร้อมกับคุณ เพื่อช่วยเหลือลูกค้าของเราในการก้าวไปพร้อมกันสู่ “NEXT STEP TO PREMIUM QUALITY”