Seasoning คืออะไรและทำไมจึงสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร

Seasoning (เครื่องปรุงรส) หรือสิ่งที่ใช้ปรุงแต่งรสของอาหาร เป็นกระบวนการสำคัญที่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้กับอาหาร ทำให้อาหารที่ได้มีรสชาติอร่อย ดึงดูดความสนใจ และสอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภค แต่ละสูตรของ seasoning อาจประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ สมุนไพร หรือสารปรุงแต่งรสที่ช่วยสร้างรสชาติเฉพาะตัวให้กับอาหารในแบบต่าง ๆ

ในอุตสาหกรรมอาหาร Seasoning เป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติที่สม่ำเสมอและตอบสนองความต้องการของตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ มาดูกันว่าทำไมการใช้ Seasoning จึงมีความสำคัญในอุตสาหกรรมนี้

• สร้างรสชาติและเอกลักษณ์
  • Seasoning ช่วยสร้างความเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารสำเร็จรูปแต่ละประเภท การผสมผสานเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสามารถทำให้อาหารมีรสชาติที่จำง่าย ตอบโจทย์รสนิยมของผู้บริโภค ซึ่งเป็นปัจจัยที่สำคัญในการสร้างแบรนด์
• ช่วยให้รสชาติสม่ำเสมอในทุกการผลิต
  • ในการผลิตอาหารจำนวนมาก ความสม่ำเสมอของรสชาติเป็นสิ่งที่สำคัญมาก การควบคุมสูตร seasoning และขั้นตอนการผสมที่มีมาตรฐานช่วยให้อาหารทุกชิ้นหรือทุกถุงที่ผลิตออกมามีรสชาติที่เหมือนกัน ซึ่งสร้างความพึงพอใจและความไว้วางใจจากผู้บริโภค
• ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลาย
  • Seasoning ในอุตสาหกรรมอาหารช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคที่มีความชอบที่แตกต่างกันได้ ไม่ว่าจะเป็นการลดเกลือ ลดน้ำตาล เพิ่มเครื่องเทศ หรือปรับสูตรสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ เช่น สูตรสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงสารเติมแต่ง

---

แนวโน้มของ Seasoning ใหม่ ๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร

ในปัจจุบัน อุตสาหกรรมอาหารต้องการตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภค ซึ่งให้ความสำคัญกับสุขภาพ ความยั่งยืน และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แนวโน้มของ seasoning ใหม่ ๆ จึงสะท้อนถึงทิศทางเหล่านี้ และได้กลายมาเป็นจุดสนใจในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก มาดูกันว่าแนวโน้มสำคัญของ seasoning ในยุคนี้มีอะไรบ้าง

• การใช้เครื่องเทศจากหลากหลายวัฒนธรรม (Global Fusion Seasoning)
  • เครื่องเทศและ seasoning ที่มีกลิ่นอายจากวัฒนธรรมต่าง ๆ เช่น เอเชียใต้ เมดิเตอร์เรเนียน ลาตินอเมริกา และแอฟริกา กำลังเป็นที่นิยม เช่น กะหรี่จากอินเดีย พริกแบบเม็กซิกัน หรือเครื่องเทศฮาริสซาจากแอฟริกาเหนือ ซึ่งเข้ามาเพิ่มมิติและเอกลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์อาหาร ทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติที่แปลกใหม่และน่าตื่นเต้น
• Seasoning ที่ให้รสชาติแปลกใหม่และสร้างประสบการณ์
  • การสร้างประสบการณ์ใหม่ผ่านรสชาติแปลกใหม่เป็นอีกแนวโน้มหนึ่งที่น่าสนใจ เช่น seasoning ที่ทำให้ไส้กรอกมีรสชาติคล้ายอาหารจารนโปรดของคุณ “ไส้กรอกรสต้มยำ” ไส้กรอกรสพะโล้”  เพื่อสร้างความสนุกสนานและความแปลกใหม่ให้กับผู้บริโภค Seasoning ที่ผสมผสานรสชาติที่ไม่คาดคิดสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารดูโดดเด่นขึ้น
• Seasoning ที่เป็นมิตรกับผู้แพ้อาหาร
  • เนื่องจากมีผู้แพ้อาหารเพิ่มขึ้น Seasoning ที่ออกแบบมาเพื่อหลีกเลี่ยงสารก่อภูมิแพ้ เช่น ปราศจากกลูเตน นม หรือถั่ว กำลังเป็นที่ต้องการมากขึ้น โดยเครื่องปรุงเหล่านี้สามารถช่วยให้ผู้บริโภคที่มีข้อจำกัดทางโภชนาการสามารถบริโภคได้อย่างมั่นใจ
• Seasoning ที่สามารถใช้ในอาหารที่ทำจากพืชล้วน (Plant-Based Seasoning)
  • การเติบโตของตลาดอาหารจากพืช (plant-based) ทำให้มีการพัฒนา seasoning ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารพืชเพื่อให้รสชาติที่คล้ายเนื้อสัตว์มากขึ้น เช่น seasoning แต่งกลิ่นรสเนื้อหมู เนื้อวัวโดยไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เพื่อสร้างรสชาติที่มีความกลมกล่อมและอร่อยมากขึ้น

แนวโน้มของ seasoning เหล่านี้สะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงที่ก้าวไปข้างหน้าในอุตสาหกรรมอาหาร ที่มุ่งเน้นไปที่การพัฒนาอาหารที่อร่อย สุขภาพดี และเป็นมิตรกับโลก

สรุปง่ายๆก็คือ seasoning เป็นมากกว่าการปรุงรส เพราะยังช่วยเพิ่มมูลค่า สร้างเอกลักษณ์ และเสริมประสบการณ์การรับประทานอาหารให้กับผู้บริโภค ซึ่งทำให้ seasoning มีความสำคัญในทุกขั้นตอนของการผลิตอาหารในอุตสาหกรรม การใช้ seasoning ในการสร้างรสชาติใหม่ ๆ ในการดึงดูดลูกค้ากลุ่มเป้าหมาย เช่น เครื่องปรุงรสเผ็ดหรือหวานพิเศษที่กำลังได้รับความนิยมมทำการทดลองและทดสอบรสชาติ เพื่อให้ได้สูตร seasoning ที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคและตรงตามมาตรฐานคุณภาพ

ทาง บริษัท ร่วมพัฒน์ จำกัดได้มุ่งเน้นการผลิต Seasoning ที่มีมาตรฐาน GHP HACCP เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ไม่ว่าอยู่ในกลุ่มของสินค้าใด ทั้งกลุ่มแปรรูปเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอก แฮม เบค่อน Salami หรือ Cold cut รวมไปถึงสินค้าจำพวกขนมขบเคี้ยว หรืออื่นๆที่ลูกค้าต้องการ เรามีความชำนาญที่พร้อมให้บริการ พัฒนาสินค้าและให้คำปรึกษาคุณอย่างเต็มที่ เพื่อช่วยเหลือลูกค้าของเราในการก้าวไปพร้อมกันสู่ “NEXT STEP TO PREMIUM QUALITY”

---

บทความนี้เกี่ยวข้องกับ Product :
1. seasoning