ส่วนผสม VS วัตถุเจือปนอาหาร แตกต่างกันอย่างไร?
เวลาที่ดูฉลากผลิตภัณฑ์อาหาร จะเห็นรายการวัตถุดิบมากมาย ตั้งแต่ “ส่วนผสมหลัก” (Food Ingredient) ไปจนถึง “วัตถุเจือปนอาหาร” (Food Additive) ที่ชื่ออาจจะฟังดูแปลกใหม่รู้ไหมว่า ทั้งสองคำนี้มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน และมีบทบาทในผลิตภัณฑ์อาหารที่คุณบริโภคแตกต่างกันอย่างไร?
Food Ingredient: วัตถุดิบหลัก
Food Ingredient คือ ส่วนประกอบหลักที่ใช้สร้างผลิตภัณฑ์อาหาร มีผลต่อปริมาณ โครงสร้าง และคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญของอาหารนั้น ๆ
วัตถุดิบหลัก (Ingredient)
ตัวอย่าง: ในคุกกี้ ส่วนผสมหลักคือ แป้งสาลี น้ำตาล ไข่ เนย สิ่งเหล่านี้คือ Food Ingredient หรือในไส้กรอก ส่วมผสมหลักคือเนื้อสัตว์
Food Additive: วัตถุเจือปนอาหาร ตัวช่วยเสริมความสมบูรณ์และยืดอายุ
Food Ingredient คือ ส่วนประกอบหลักที่ใช้สร้างผลิตภัณฑ์อาหาร มีผลต่อปริมาณ โครงสร้าง และคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญของอาหารนั้น ๆ
การถนอมอาหาร (Preservatives)
ทั้งนี้ในการใช้งาน จะต้องมีการระบุในฉลากอาหารเกี่ยวกับการใส่วัตถุกันเสียดังกล่าว ซึ่งอาจทำให้ผู้บริโภคเลือกซื้อน้อยลง ทางร่วมพัฒน์ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ยืดอายุอาหารแปรรูปอย่าง RP1023 RPSL (Food Additive) สารควบคุมความเป็นกรดที่มีส่วนผสมระหว่างกรดหลายชนิด ที่จะช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ได้หลากหลายตัว ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ให้ยาวนานขึ้น โดยไม่ต้องใช้สารกันบูด
RP1023 RPSL (Food Additive) สารควบคุมความเป็นกรดที่มีส่วนผสมระหว่างกรดหลายชนิด ที่จะช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ได้หลากหลายตัว ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ให้ยาวนานขึ้น โดยไม่ต้องใช้สารกันบูด
สารให้ความคงตัวและอิมัลซิไฟเออร์ (Stabilizers / Emulsifiers)
ทั้งนี้ในการใช้งานในแต่ละผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างกัน ทำให้ต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์นั้นๆ มีส่วนผสมที่ลงตัวและมีประสิทธิภาพ ทางร่วมพัฒน์ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ลูกค้าสามารถนำไปใช้ในสินค้าได้อย่างง่าย รวดเร็ว และปลอดภัย เช่น
RP1002 BACON 30 (Food additive) วัตถุดิบในน้ำเกลือ (Brine) ที่มีพัฒนามาสำหรับการนวดและฉีดเบคอนหรือแฮม ให้ผลผลิต (Yield)ที่ดีตามความต้องการ
RP1019 HAM 40 (Food additive for Ham) วัตถุดิบในน้ำเกลือ (Brine) ที่มีพัฒนามาสำหรับการนวดและฉีดเบคอนหรือแฮม ให้ผลผลิต (Yield)ได้สูงสุดถึง 40%
RP1128 ICB20 (Food additive) วัตถุดิบในน้ำเกลือ (Brine) ใช้สำหรับการนวดและฉีดส่วนต่างๆของเนื้อสัตว์ ใช้ได้ทั้งเนื้อไก่ หมู เนื้อวัว ทำให้เนื้อของคุณมีความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง ให้ผลผลิต (Yield)ได้ดี
สี (Colorants)
ส่วนผสม VS วัตถุเจือปนอาหาร องค์ประกอบสำคัญที่ทำให้อาหารสมบูรณ์
การเป็นผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพไม่ได้แปลว่าจะต้องหลีกเลี่ยงวัตถุเจือปนอาหารทุกชนิด เพราะหลายตัวช่วยให้อาหารปลอดภัยและมีคุณภาพ แต่การรับรู้ว่าอะไรคืออะไร จะช่วยให้ประเมินได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้น ๆ ตอบโจทย์ความต้องการและไลฟ์สไตล์การบริโภคหรือไม่ ทางบริษัท ร่วมพัฒน์ จำกัด มีนักพัฒนา(R&D)ที่จะช่วยควบคุมปริมาณและพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ของท่าน เราก็พร้อมให้บริการและให้คำปรึกษาคุณอย่างเต็มที่
