มาทำความรู้จักกับประเภทของไส้กรอกกันดีกว่า

ไส้กรอกเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมทั่วโลก มีความหลากหลายทั้งในเรื่องของวัตถุดิบ วิธีการทำ และรสชาติ การทำไส้กรอกเริ่มต้นจากการผสมเนื้อสัตว์กับเครื่องเทศ แล้วนำไปบรรจุในไส้ ซึ่งสามารถเป็นไส้ธรรมชาติหรือไส้เทียมก็ได้ ในแต่ละวัฒนธรรม ไส้กรอกมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เรามาทำความรู้จักกับประเภทของไส้กรอกกัน

---

1. ไส้กรอกสด (Fresh Sausage)

ทำจากเนื้อสัตว์ดิบ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ ผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพร จากนั้นบรรจุในไส้ แต่ไม่ผ่านกระบวนการปรุงสุกหรือการถนอมอาหารต้องนำไปปรุงสุกก่อนรับประทาน เช่น การย่าง ทอด หรืออบ
ตัวอย่าง : ไส้กรอกอีสาน (Thai Northeastern Sausage), ไส้กรอกอิตาเลียน (Italian Sausage)

2. ไส้กรอกปรุงสุก (Cooked Sausage)

เป็นไส้กรอกที่ผ่านการปรุงสุกแล้ว เช่น การต้ม การอบ หรือการนึ่ง สามารถรับประทานได้ทันทีหรือปรุงเพิ่มเติมได้
ตัวอย่าง : ไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ต (Frankfurter), ไส้กรอกโบโลน่า (Bologna)

3. ไส้กรอกแห้ง (Dry Sausage)

เป็นไส้กรอกที่ผ่านกระบวนการทำให้แห้งหรือหมักนานหลายสัปดาห์หรือเดือน เพื่อให้เนื้อแห้งและมีรสชาติเข้มข้น สามารถรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องปรุงสุก
ตัวอย่าง : ซาลามี่ (Salami), เปปเปอโรนี (Pepperoni)

4. ไส้กรอกรมควัน (Smoked Sausage)

ไส้กรอกที่ผ่านการรมควันด้วยไม้เพื่อนำกลิ่นหอมของควันเข้าไปในเนื้อ ช่วยถนอมอาหารและเพิ่มรสชาติ
อาจจะต้องนำไปปรุงเพิ่มเติมหรือนำไปรับประทานได้ทันที ขึ้นอยู่กับประเภทของไส้กรอก
ตัวอย่าง : ไส้กรอกคาบานอส (Kabanos), ไส้กรอกคีลบาซา (Kielbasa)

5. ไส้กรอกหมัก (Fermented Sausage)

เป็นไส้กรอกที่ผ่านการหมักโดยใช้แบคทีเรียที่ปลอดภัยในการสร้างกรดแลคติก ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยตัวอย่าง : ซาลามีรสเปรี้ยว (Sour Salami), ซอปเปรซาตา (Soppressata)

6. ไส้กรอกเลือด (Blood Sausage)

ทำจากเลือดสัตว์ผสมกับเนื้อ เครื่องเทศ และธัญพืช บรรจุในไส้และนำไปปรุงสุก
มีรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว
ตัวอย่าง : บลัดพุดดิ้ง (Black Pudding), มอร์ซิญ่า (Morcilla)

7. ไส้กรอกตับ (Liver Sausage)

ทำจากตับและเนื้อสัตว์ผสมกับเครื่องเทศ มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเนียน ใช้สำหรับทาขนมปังหรือรับประทานกับอาหารประเภทต่างๆตัวอย่าง : ไส้กรอกลิเวอร์เวิร์สต์ (Liverwurst), ไส้กรอกตับฝรั่งเศส (Pâté)

8. ไส้กรอกต้ม (Boiled Sausage)

เป็นไส้กรอกที่ผ่านการต้มในน้ำเดือดหรือน้ำซุป มีเนื้อสัมผัสนุ่มและมักรับประทานคู่กับซอสหรือเครื่องเคียงตัวอย่าง : ไส้กรอกเวียนนา (Vienna Sausage), ไส้กรอกไวส์วูร์สต์ (Weisswurst)

9. ไส้กรอกปรุงแต่งพิเศษ (Specialty Sausage)

เป็นไส้กรอกที่มีการปรุงแต่งและเพิ่มวัตถุดิบพิเศษ เช่น การใส่ชีส สมุนไพร หรือเครื่องเทศพิเศษเข้าไปในเนื้อไส้กรอกตัวอย่าง : ไส้กรอกชีส (Cheese Sausage), ไส้กรอกกระเทียม (Garlic Sausage)

---

วิธีการใช้และการรับประทานไส้กรอก

• การย่าง (Grilling) ไส้กรอกสดและไส้กรอกปรุงสุกนิยมย่างบนเตาหรือกระทะ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและเนื้อกรอบนอกนุ่มใน
• การทอด (Frying) เหมาะสำหรับไส้กรอกชนิดปรุงสุก โดยการทอดให้กรอบและทานคู่กับขนมหรือข้าวได้หลากหลาย
• การต้ม (Boiling) นิยมใช้กับไส้กรอกประเภทต้ม เช่น ไส้กรอกไวส์วูร์สต์ โดยต้มในน้ำซุปเพื่อให้เนื้อชุ่มชื้นและนุ่ม
• การอบ (Baking) ใช้กับไส้กรอกหลากหลายประเภท โดยการอบในเตาอบเพื่อให้เนื้อไส้กรอกสุกทั่วถึงและมีกลิ่นหอม
• การรับประทานสด (Raw Consumption) ไส้กรอกบางชนิด เช่น ซาลามี หรือเปปเปอโรนี สามารถรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม เนื่องจากผ่านกระบวนการหมักและทำให้สุกแล้ว

---

บริษัท ร่วมพัฒน์ จำกัด มีสินค้าที่จะตอบสนองความต้องการของคุณได้ตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำของการผลิตไส้กรอกทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส วัตถุเจือปนอาหาร รวมไปถึง เครื่องจักรที่ใช้ในไลน์เครื่องบด (Grinder), เครื่องสับผสม (Bowl Cutter), เครื่องผสม (mixer) เครื่องอัดไส้ (Stuffer), ตู้อบรมควัน (Smoke Chamber), ไม้อบรบควัน (Wood log หรือ Wood Chip), เครื่องบรรจุสุญญาอากาศ (Vacuum belt machine) หรือเทอโมฟอร์ม (Thermoform) ทางเราก็พร้อมให้บริการและให้คำปรึกษาคุณอย่างเต็มที่ เพื่อช่วยเหลือลูกค้าของเราในการก้าวไปพร้อมกันสู่ “NEXT STEP TO PREMIUM QUALITY”

บทความนี้เกี่ยวข้องกับ Product :
1. Rex
2. Suasage