บทความ
ไม่ว่าจะเป็นด้านกระบวนการผลิตเนื้อสัตว์แปรรูป เครื่องจักรที่ใช้ในไลน์ผลิต เทคโนโลยีอาหาร โซลูชั่นต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร
มารู้จักกับไม้อบรมควันกันดีกว่า
มารู้จักกับ ไม้อบรมควัน กันดีกว่า การรมควันนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคงไม่พ้นเรื่องไม้ที่เราจะมาใช้ในการรมควันและวันนี้เราจะมาเรียนรู้คาแรคเตอร์ของไม้แต่ละชนิดที่นิยมนำมาใช้รมควัน ซึ่งแต่ละชนิดนั้นจะให้คาแรคเตอร์ยังไง เหมาะกับอาหารประเภทไหน เรามาเริ่มต้นเรียนรู้กันเลยค่ะ
วิวัฒนาการของ การทำแหนม และการแพ็ค
แหนม เป็นอาหารหมักดองที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย ทำจากเนื้อหมูที่ผ่านกระบวนการหมักจนเกิดรสเปรี้ยวและมีเนื้อสัมผัสที่เฉพาะตัว ซึ่งการทำแหนมและการบรรจุหีบห่อก็มีการพัฒนาและเปลี่ยนแปลงมาอย่างต่อเนื่องตามกาลเวลาและความต้องการของผู้บริโภค
Cold Cuts คืออะไร กินกับอะไรถึงอร่อย?
Cold Cuts หรือเรียกอีกอย่างว่า Charcuterie หมายถึงเนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการปรุงสุก รมควัน หรือหมักดอง และถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ สำหรับรับประทานแบบเย็น โดยไม่ต้องนำไปปรุงสุกอีกครั้ง
ไม้รมควัน กับ 5 สิ่งที่ต้องรู้
ไม้ชนิดเดียวกันก็จะมีความแตกต่างกันเล็กน้อย เช่น shagbark hickory,red hickory, pignut hickory สภาพภูมิอากาศที่ปลูกเป็นปัจจัยหนึ่งที่มีผลต่อรสชาติ อย่างเช่น สภาพภูมิอากาศร้อนในเท็กซัส ทำให้ไม้มีรสชาติที่แตกต่างจากสภาพภูมิอากาศร้อนในมิชิแกน
Salami กินกับอะไร ถึงจะอร่อย
ซาลามี่ (Salami) เป็นไส้กรอกชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลีและได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก ซาลามี่เป็นไส้กรอกแห้งที่ผ่านกระบวนการหมักและทำให้แห้งจนสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น ทำให้สามารถพกพาและเก็บรักษาได้ดี
หมูบดผลิตอย่างไรให้ได้มาตรฐาน พร้อมวิธีลดต้นทุนและเพิ่มผลผลิตที่ได้ผลจริง
แชร์ขั้นตอนการผลิตหมูบดที่ได้มาตรฐาน ลดต้นทุน เพิ่มผลผลิต และลดแรงงาน ด้วยเครื่องจักรคุณภาพและการใช้สารช่วยผลิตอย่างมีประสิทธิภาพ
งาน Food Ingredient 2025 ในประเทศไทย – เจอกันที่ไหนบ้าง?
งาน Food Ingredient 2025 ในประเทศไทย – เจอกันที่ไหนบ้าง? ปี 2025 นี้ อุตสาหกรรมอาหารยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะกลุ่ม “Food Ingredients” หรือส่วนผสมอาหาร ที่กลายเป็นหัวใจสำคัญของการสร้างนวัตกรรมอาหารใหม่ ๆ ทั้งด้านสุขภาพ ความยั่งยืน และรสชาติ
ทำไมเครื่องบดเนื้อถึงมีความสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร
ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องบดเนื้อเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อบดสำหรับทำไส้กรอก ลูกชิ้น เนื้อแปรรูปต่างๆ
เครื่องจักรการแปรรูปอาหาร มีอะไรบ้าง? มีความสำคัญอย่างไร?
การแปรรูปอาหาร (food processing) equipment เป็นกระบวนการที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อให้วัตถุดิบสามารถเปลี่ยนสภาพเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ และเก็บรักษาได้นานขึ้น เครื่องจักรที่ใช้ในกระบวนการนี้มีหลายประเภท ซึ่งมีหน้าที่ต่างกันตามลักษณะการแปรรูปวัตถุดิบ
Shelf-life การถนอมอาหาร
Shelf-life (อายุการเก็บรักษา) คือระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์สามารถคงคุณภาพและความปลอดภัยในการบริโภคได้ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่กำหนดไว้ โดยการถนอมอาหารในสมัยโบราณจนถึงปัจจุบันได้พัฒนามาอย่างต่อเนื่อง มีการใช้สารและวิธีการต่างๆ เข้ามาช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร รวมถึงการป้องกันการเน่าเสีย
อัพเดตจากเยอรมนี! พาเที่ยวงาน IFFA 2025 งานใหญ่ระดับโลกด้านอุตสาหกรรมอาหาร
พบกับ Ruampat ในงาน IFFA 2025 งานแสดงเทคโนโลยีเครื่องจักรแปรรูปเนื้อและบรรจุภัณฑ์ แนะนำซีรีส์เครื่องจักรใหม่ บริการหลังการขาย และแนะแนวคิดอุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่
เครื่องบรรจุสุญญากาศ vs. Thermoform ต่างกันอย่างไร?
เครื่องแพ็คสุญญากาศ หรือ เทอร์โมฟอร์ม แบบไหนเหมาะกับสายการผลิตของคุณ? บทความนี้มีคำตอบ พร้อมเปรียบเทียบฟังก์ชัน การใช้งาน และต้นทุนการผลิต