Table of Contents

การทำความสะอาดเครื่องจักรอุตสาหกรรมอาหาร สำคัญอย่างไร?

หลายคนอาจจะมองข้าม แต่รู้ไหมว่าการทำความสะอาดเครื่องจักรอุตสาหกรรมอาหารนี่แหละคือหัวใจสำคัญ! เพราะนอกจากจะช่วยให้เรามั่นใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่เราผลิตออกมานั้น สะอาด ปลอดภัย และมีคุณภาพสูง ไม่มีเชื้อโรคปนเปื้อนจนเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ แล้ว การดูแลเครื่องจักรให้ดีอยู่เสมอ ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานให้เดินหน้าได้เต็มที่ ไม่ต้องมานั่งซ่อมบ่อยๆ แถมยังทำให้ธุรกิจของเราเป็นไปตามมาตรฐานสากลอย่าง GMP และ HACCP อีกด้วย การทำความสะอาดไม่ใช่แค่เรื่องความสะอาดเท่านั้น แต่เป็นการสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคและยกระดับภาพลักษณ์ของแบรนด์เราให้ดูน่าเชื่อถือไปพร้อมๆ กัน

วันนี้พวกเรา ร่วมพัฒน์ จะพาทุกท่านมาเรียนรู้เกี่ยวกับมาตรฐานการออกแบบของเครื่องจักรของเรา ที่ทั้งง่ายต่อการใช้งาน ง่ายต่อการดูแล และที่สำคัญ ง่ายต่อการทำควาสะอาดอีกด้วย

Variovac (เครื่องเทอร์โมฟอร์ม)

• การออกแบบที่ส่งผลต่อการทำความสะอาด การออกแบบที่เรียกว่า Hygienic Design ซึ่งเน้นผิวเรียบ มุมโค้งมน และการเข้าถึงชิ้นส่วนด้านในได้ง่าย ลดจุดอับที่สิ่งสกปรกสะสม

• หมดกังวล ชิ้นส่วนประกอบทางไฟฟ้าทั้งหมดอยู่ในตู้หลัก เพราะฉะนั้นผู้ใช้งานสามารถฉีดล้างทำความสะอาดได้เลย

• ทนทาน โครงสร้างเปิดและวัสดุที่ทนทานต่อการล้างด้วยน้ำแรงดันสูงและสารเคมี

• ข้อควรระวัง ชิ้นส่วนซีลและระบบสุญญากาศที่ต้องดูแลไม่ให้เกิดความเสียหายจากความชื้น

Supervac (เครื่องจักรบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ)

การออกแบบด้วยสแตนเลส (Stainless steel)ที่แข็งแรงทนทาน

• SUPERVAC ใช้สแตนเลสคุณภาพสูงสำหรับทุกส่วนของเครื่องจักร ตัวเครื่อง (housing), ฝาปิด (lid) และแท่นวาง (platform)

• สิ่งนี้ช่วยสนับสนุนมาตรฐานสุขอนามัยที่สูง รวมถึงการทำให้มั่นใจว่าเครื่องจักรมีอายุการใช้งานที่ยาวนาน

1. ความปลอดภัยอาหาร (Food Safety)

ป้องกันการปนเปื้อน การออกแบบตามหลักสุขอนามัยช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อน

ลดจุดอับ/ซอกมุม ลดการสะสมของเศษอาหารและความชื้นในรอยแตกหรือจุดอับ (Dead Spaces) ซึ่งเป็นแหล่งเพาะเชื้อโรค

วัสดุเครื่องจักรใช้สเตนเลสสตีลที่ทนทานต่อการกัดกร่อน และไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร (Food-safe)

2. ประสิทธิภาพการทำความสะอาด (Cleaning Efficiency)

ออกแบบมาเพื่อความสะอาด เครื่องจักรต้องมีดีไซน์ที่ถูกสุขอนามัยและทำความสะอาดง่าย

ผิวสัมผัส ต้องเรียบและปราศจากรอยแยก (Crevices)

การระบายน้ำ ต้องออกแบบให้ระบายน้ำหรือของเหลวออกจากเครื่องได้อย่างดี(Self-draining)

คุณสมบัติพิเศษของเครื่อง Supervac มีระบบคลายความตึงของสายพานลำเลียงอย่างรวดเร็วเพื่อการทำความสะอาดที่ง่าย

3. คุณสมบัติเด่นของเครื่อง Supervac

โครงสร้างทนทาน สร้างจากสเตนเลสสตีลที่ทนทานสูงสุด

การทำงานอัตโนมัติ ควบคุมด้วยหน้าจอสัมผัส (Touch screen control) และมีการควบคุมอุณหภูมิในกล่องควบคุม (Control box heating)

การซีลคุณภาพสูง ใช้ระบบซีลแบบ Double biactive high-pressure sealing เป็นมาตรฐาน เพื่อการซีลที่แน่นหนาและเชื่อถือได้แม้จะมีไขมันหรือความชื้นบริเวณซีล

Laska (เครื่องบด เครื่องตัด และผสม)

เครื่องจักรจากแบรนด์ Laska ถือว่าเป็นเครื่องจักรที่มีตัวเลือกให้ใช้มากมาย ไม่ว่าจะเป็น เครื่องบด Grinder ,เครื่องสับผสม Bowl cutter หรือเครื่องผสม Mixer เป็นต้น วันนี้เราจะมายกตัวอย่างการทำความสะอาดของเครื่องบด Laska WW 200-H กัน

• แนวทางการออกแบบด้านสุขอนามัย (Hygienic design guideline) มีการจัดทำเอกสารและตรวจสอบการนำข้อกำหนดด้านการออกแบบที่ถูกสุขลักษณะมาใช้

• ส่วนประกอบที่ได้รับรองจาก EHEDG (EHEDG components) มีการใช้ส่วนประกอบที่ถูกสุขลักษณะซึ่งได้รับการรับรองจาก EHEDG อย่างสม่ำเสมอ

• ระยะห่างจากพื้นมากขึ้น (Greater ground clearance) ทำความสะอาดเครื่องจักรง่าย ด้วยระยะห่างจากพื้น 300 มม. และขาเครื่องจักรที่ปรับความสูงได้ซึ่งได้รับการรับรองจาก EHEDG

• สกรูที่ออกแบบตามหลักสุขอนามัย (Hygienic design screw)

• การออกแบบที่ไร้ช่องว่าง (Gap-free design) ใช้ซีลสุขอนามัยแทนการเชื่อมโลหะที่ไม่ถูกสุขลักษณะ

• กระจกส่อง (Hygienic mirror) กระจกส่องที่ปรับได้ตามหลักสุขอนามัยช่วยให้มองเห็นภายในเครื่องบด นอกจากเพื่อตรวจสอบปริมาณของวัตุดิบแล้ว ยังช่วยเช็คว่ามีเศษวัตถุดิบตกค้างหรือไม่ ได้อีกด้วย

• การป้องกันฝุ่นและน้ำ (Dust- and water-tightness) การออกแบบเครื่องจักรตามมาตรฐาน IP 56 และปุ่มควบคุมตามมาตรฐาน IP 67 ยืดอายุการใช้งาน ลดต้นทุนการบำรุงรักษา และลดช่วงเวลาที่เครื่องจักรหยุดทำงาน

• พื้นผิวที่เอียง (Tilted surfaces) หลังการทำความสะอาด น้ำจะไหลออกไปโดยไม่ทิ้งสารตกค้าง ลดเวลาและลดต้นทุนในการทำความสะอาด

• รถเข็นขนย้ายที่ถูกหลัก (Ergonomic transport trolley) รถเข็นจัดเก็บชุดตัด (cutting sets) และน็อตล็อค (locking nut) ทำให้การบำรุงรักษาง่ายขึ้นและใช้เวลาทำความสะอาดสั้นลง

Vemag (เครื่องอัด เครื่องบรรจุ)

• การออกแบบที่เอื้อต่อการทำความสะอาด มีระบบท่อส่ง ระบบปั๊ม และชุดบรรจุที่ประกอบง่าย ใช้งานง่าย

• ความง่ายในการทำความสะอาด เครื่องจักรจากแบรนด์ Vemag มีเวอร์ชั่นที่สามารถล้างน้ำได้อย่างปลอดภัย หรือเรียกกันว่า Washdown Version ถือว่าเป็นมาตรฐานของเรา

• วัสดุใช้สแตนเลสสำหรับทุกชิ้นส่วนที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ การออกแบบตัวเครื่องจักรโดยมีการใช้สแตนเลสในการประกอบในทุกส่วน และทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็วเมื่อเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ แม้กระทั่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้

• แนวทางการออกแบบด้านสุขอนามัย (Hygienic design guideline) มีการจัดทำเอกสารและตรวจสอบการนำข้อกำหนดด้านการออกแบบที่ถูกสุขลักษณะมาใช้ ลดระยะเวลาในการทำความสะอาดและลดความเสี่ยงของสินค้าปนเปื้อน

Finova (เครื่องสไลด์)

1. การทำความสะอาด (Cleaning)

Easy Cleaning & Access ชิ้นส่วนทุกชิ้นสามารถเข้าถึงได้ง่าย และทำความสะอาดได้รวดเร็ว

Tool-Free Cleaning ชิ้นส่วนสามารถถอดได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือ ซึ่งรวมถึงสายพานพลาสติกและแหวนรอง (O-ring)

Quick & Safe Blade Change มีอุปกรณ์ช่วยในการถอดใบมีดที่ปลอดภัยและง่ายสำหรับการเปลี่ยนและการล้าง

2. วัสดุและการออกแบบ (Material & Design)

Standard Washdown Version “สามารถล้างน้ำได้ (Washdown Version)” เป็นมาตรฐานของเครื่องจักร

Stainless Steel ใช้สแตนเลสสำหรับทุกชิ้นส่วนที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์

Hygienic Design การออกแบบถูกสุขอนามัยและทำความสะอาดง่าย

Fast Cleaning ทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็วเมื่อเปลี่ยนผลิตภัณฑ์

3. การทำงานที่สบายปลอดภัยและพื้นที่ (Ergonomics & Space)

Compact Design การออกแบบที่กะทัดรัด พร้อมฝาครอบป้องกันที่เปิดในแนวตั้ง ช่วยประหยัดพื้นที่ด้านข้าง

Ergonomic Loading Angle มุมโหลดผลิตภัณฑ์ที่ต่ำ ช่วยให้ใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพและง่ายต่อการทำความสะอาด/เปิดฝาครอบ

Emerson (ตู้รมควัน ตู้ทำสุก ตู้สตรีม)

1. การทำความสะอาดอัตโนมัติ (Automatic Cleaning)

ตู้รมควัน/ตู้ทำสุก ของ Emerson Technik ทุกรุ่น สามารถติดตั้งด้วยระบบทำความสะอาดอัตโนมัติ (Automatic Cleaning System)

ระบบทำความสะอาดอัตโนมัตินี้ยังรวมถึงการฉีดล้าง (showering) และการเปิดประตูอัตโนมัติด้วย

สำหรับเครื่องสร้างควัน (Smoke Generators) จะทำความสะอาดอัตโนมัติด้วยการควบคุมผ่านระบบ EasyTouch

2. วัสดุและการออกแบบ (Material and Design)

ตู้รมควัน มีโครงสร้างที่เชื่อมประกอบอย่างมั่นคง (Welded construction)

สร้างจาก สแตนเลสคุณภาพสูง (High quality stainless steel)

3. ส่วนประกอบอื่น ๆ

OptiSmoke Smoke Generators เครื่องสร้างควัน OptiSmoke สร้างจาก วัสดุสแตนเลสแข็ง (solid stainless steel material) และทนทานต่ออุณหภูมิสูง

ร่วมพัฒน์ ให้ความสำคัญกับการทำความสะอาดเครื่องจักรอุตสาหกรรมอาหาร

จากที่กล่าวมาท่านจะเห็นถึงการทำความสะอาดเครื่องจักรอุตสาหกรรมอาหารและ ความปลอดภัยที่ท่านสามาารถไว้ใจในการใช้งานเครื่องจักรมาตรฐานยุโรปได้เลย นอกจากนี้ บริษัท ร่วมพัฒน์ จำกัด มีการให้บริการเซอร์วิสจากทีมงานมืออาชีพ ทุกการสั่งซื้อ นอกจากการติดตั้งแล้วเราจะส่งช่างเข้าไปเทรนวิธีการใช้งาน การทำความสะอาด การแก้ไขปัญหาเบื้องต้นและเทรนนิ่งจุดsafetyต่างๆ หรือแม้วิธีการใช้เครื่องอย่างไรให้มีประสิทธิภาพที่ดีที่สุดได้ไม่ว่าจะเป็นเครื่องจักรจากแบรนด์ VARIOVAC | SUPERVAC | LASKA | FINOVA | EMERSON | VEMAG เพราะเราให้ความสำคัญกับความสะอาดและความปลอดภัยของคุณอยู่เสมอ

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องของเรา

BRANDS

SERVICES

บริษัท ร่วมพัฒน์ จำกัด ตัวแทนจำหน่ายเครื่องจักรผลิตอาหารชั้นนำด้วยการร่วมมือระหว่างผู้ผลิตเครื่องจักรในยุโรป นำเสนอเครื่องจักรและโซลูชั่น ที่ตอบสนอง ความต้องการของกลุ่มลูกค้าที่หลากหลาย ตั้งแต่ธุรกิจ SME จนถึงอุตสาหกรรมอาหารขนาดใหญ่

“NEXT STEP TO PREMIUM QUALITY“

ติดต่อสอบถาม : Ruampat ร่วมพัฒน์ นำเข้าเครื่องจักรผลิตอาหารครบวงจร

LINE : https://page.line.me/712endog

TEL : +662-6357755

การทำความสะอาดเครื่องจักรอุตสาหกรรมอาหาร สำคัญอย่างไร?

Variovac (เครื่องเทอร์โมฟอร์ม)